Сортировка среди множества оранжевых тыкв, доступных на рынках и в магазинах, представляет некоторую трудность. Они разнообразны по размеру, форме и оттенку – круглые, вытянутые, грушевидные, с самыми различными цветами. Отдельные экземпляры приятны на вкус, в то время как другие оставляют желать лучшего. Однако как сделать правильный выбор среди них?
Как подобрать наилучшую тыкву?
- Качественная тыква отличается плотной, но не жесткой кожей. Конечно, на поверхности не должно быть трещин, мягких участков или темных пятен, которые указывают на начальную стадию разложения. Следует избегать слишком крупных плодов, так как они могут содержать сухую и водянистую мякоть, а также проявлять горечь.
- Зрелые тыквы обычно имеют темный и сухой хвостик. В случае его отсутствия лучше воздержаться от покупки, возможно, овощ был сорван раньше срока и не успел созреть. Кроме того, даже самая великолепная тыква, лишенная стебля, сохраняется гораздо меньше времени.
- Мякоть тыкв, подвергшихся грибковым заболеваниям, может быть неприятной на вкус и горькой. Наличие вмятин, темных или розоватых пятен на коже может свидетельствовать о возможном поражении. Иногда продавцы пытаются обмануть, удаляя пораженные участки и продавая тыкву частями.
- Выбор тыквы зависит от целей использования и планируемого срока хранения. Обычно встречаются три основных вида: твердокорая, мускатная и крупноплодная. Существуют также декоративные варианты, но их редко используют в пищу.
Особенности выбора мускатной тыквы
Мускатная тыква, по мнению многих, считается наилучшей и самой вкусной. Этот вид тыкв имеет вытянутую форму, напоминающую большой кабачок, огурец-переросток или гигантскую грушу. Кожица у мускатных тыкв тонкая и легко разрезается ножом. Они часто утолщаются ближе к цветку, где сосредоточены семечки. Мускатные тыквы отличаются сладостью и идеально подходят для запекания и приготовления десертов. Они также богаты витаминами-каротиноидами.
Тем не менее, стоит помнить, что мускатные сорта хранятся недолго, и со временем их сладость и витамины уменьшаются. С питательной точки зрения, они наиболее ценны, когда потребляются свежими.
Выбор крупноплодной тыквы
Главная характеристика крупноплодной тыквы – ее круглая, слегка приплюснутая форма. Этот вариант наиболее известен, вероятно, благодаря празднику Хэллоуин. Кожа крупноплодных тыкв обычно оранжевая, но возможны и другие цвета. Они хорошо сохраняются и со временем становятся еще вкуснее. В начале сезона в них больше крахмала, который со временем превращается в сахар. Крупноплодные тыквы могут храниться до весны.
Выбор твердокорой тыквы
Твердокорая тыква напоминает форму яйца, ее кожура часто зеленоватая и действительно прочная.
Еще одной характерной особенностью твердокорых тыкв является плодоножка, имеющая грани и на срезе напоминающая звездочку. Этот вид тыквы обычно несладкий, поэтому идеально подходит для приготовления мясных блюд и гарниров. Ее плоды не хранятся долго, но обладают полезными семенами, которые легко чистятся. Существует также сорт «Голосеменная», у которого семена не требуется очищать.