Личи, известный также как «Глаз дракона» или «Китайская слива», является тропическим плодом. В последнее время он начал появляться на полках наших магазинов, что создает затруднения при выборе качественного продукта. Не беспокойтесь, мы подскажем вам, как должен выглядеть аппетитный личи.
Критерии выбора спелого личи
Вкус личи сочетает в себе кисло-сладкие оттенки, напоминая смесь клубничного и смородинового вкуса или фруктового чая. По структуре этот тропический плод схож с виноградом. Существует несколько ключевых признаков, которые помогут вам правильно выбрать спелый и свежий личи:
- Цвет. Зрелый «Глаз дракона» имеет насыщенный розовый или красный оттенок. Коричневая окраска свидетельствует о том, что фрукт был сорван давно. Зеленовато-розовый цвет указывает на недозрелость.
- Аромат. Свежий личи излучает приятный сладковатый запах, схожий с ароматом цветов.
- Кожура. Поверхность должна быть целой, без повреждений, плесени и следов насекомых. Кожица легко отделяется от мякоти.
- Консистенция плода. Мякоть должна быть упругой, легко поддающейся давлению пальцев.
- Неспелый личи обладает горьким и кислым вкусом, так как он собирается для экспорта на дереве.
Признаки порчи
Присутствие следующих признаков указывает на испорченность плода:
- Запах плесени у поврежденного фрукта.
- Терпкий аромат переспелого личи.
- Глубокие впадины на переспелом плоде от пальцев.
- Зеленые пятна на кожуре свидетельствуют о недозрелости.
- Сильно коричневая кожица говорит о длительном времени с момента сбора.
- Повреждения, гниль, темные пятна и признаки воздействия насекомых свидетельствуют о порче.
Приобретение личи с такими признаками опасно, так как помимо разочарования от плохого качества продукта, можно столкнуться с серьезными пищевыми отравлениями.
Личи с маленькой косточкой
Существуют сорта личи с маленькой косточкой, которые ценятся больше всего из-за более обильной мякоти. Однако выбор таких плодов может быть непростым. Обычно они имеют темно-красную окраску. Осторожно, маленькая косточка также может указывать на недозрелость. Если мякоть трудно отделяется от косточки, это также может свидетельствовать о недозрелости.
Страны выращивания
Личи процветает только в тропическом климате с сухой зимой и теплым летом. Основные страны-производители:
- Китай, особенно провинции Гуандун и Фуцзянь.
- Индия, где культивируются более 15 сортов.
- Таиланд, где деревья можно встретить повсюду.
- Некоторые регионы Африки, Латинской Америки и Камбоджи.
- Вьетнам, где разводят до пяти сортов.
В России фрукт не выращивается, он в основном поставляется из-за границы, преимущественно из Тайланда и Вьетнама. С других стран производителям невыгодно привозить личи из-за высоких затрат. Тайландские личи считаются более сладкими, насыщенными и полезными по сравнению с вьетнамскими.
Сезон созревания
Личи созревает с мая по сентябрь, в зависимости от сорта и региона. Один плод может весить от 90 до 160 кг. Уборка урожая длится около 6 недель. Плоды начинают появляться на полках магазинов в декабре и продолжаются до февраля. Позже лучше воздержаться от покупки, так как фрукты могут быть испорченными.
Способы хранения
Личи быстро портится при комнатной температуре и обычной влажности воздуха, сохраняясь не более 3 дней. Для длительного хранения положите личи в бумажный пакет и поместите в отделение для фруктов в холодильнике. Так они могут сохранить свежесть до 10 дней, хотя кожица может потемнеть. Заморозка также возможна: сняв кожуру, поместите мякоть на пленку и отправьте в морозильник, не ниже -18°C. Максимальное время хранения в замороженном состоянии — 6 месяцев, хотя вкусовые и питательные характеристики могут ухудшиться.
Учтите эти советы при выборе, покупке и хранении личи, и вы сможете насладиться этим вкусным тропическим плодом.