Как выбрать спелую дыню

Как выбрать спелую дыню

Подбор правильной спелой и сладкой дыни оказывается задачей не такой тривиальной, как кажется с первого взгляда. Помимо очевидных признаков, таких как внешний вид и аромат, существуют менее заметные, но важные аспекты, которые следует учесть.

Вопрос безопасности для здоровья, особенно если дыню планируют употреблять дети, нельзя недооценивать. Через «пористую» кожу дыни вредные вещества могут быстро проникнуть в мякоть. Поэтому важно покупать продукцию только у продавцов, способных подтвердить соответствие товара стандартам качества.

Аромат сладости и свежести

У спелой дыни обычно есть характерный аромат, который отличается сладостью, но не наскучивает, и не является «тяжелым», с намеками меда и ванили. Напоминает запах зрелых груш. Если дыня выглядит «идеально», но не обладает ароматом, лучше отказаться от покупки. Возможно, в процессе выращивания использовались химические вещества, что негативно сказалось на вкусе и полезных свойствах продукта. Свежий, «травянистый» запах, немного выраженный и не слишком привлекательный, свидетельствует о недозрелости дыни. Приторно сладкий, почти «завалывающий» вас аромат или кисло-винные нотки свидетельствуют о перезревании и начале разложения.

Правильный баланс между размером и весом

Выбор следует делать в пользу средних размеров и веса. Предпочтение стоит отдать дыне, которая не является самой маленькой или самой большой среди аналогичных плодов. Средний вес будет зависеть от конкретного сорта дыни. Например, Колхозница весит от 1,25 до 1,5 кг, а Эфиопка — от 2 до 4 кг. Но в большинстве случаев из двух дынь одинакового размера предпочтение лучше отдать более тяжелой из них. Это может свидетельствовать о более высоком содержании сока и, следовательно, спелости мякоти. Однако чрезмерно тяжелая дыня также может быть неудачным выбором, так как это может быть признаком начальной стадии разложения.

Форма и симметрия

Форма дыни, в значительной степени, определяется ее сортом. Например, Колхозница имеет почти шарообразную форму, тогда как Торпеда — более вытянутую. Однако независимо от сорта, дыня должна быть симметричной, без видимых асимметрий, деформаций, вмятин и других механических повреждений.

Сухая и толстая плодоножка

Состояние плодоножки — еще один важный показатель спелости и качества дыни. Обращайте внимание на внешний вид «хвостика» или плодоножки. Оторванный «хвостик» может быть ходовым приемом недобросовестных продавцов, скрывающих низкое качество товара. Правильный «хвостик» должен быть прочным, полностью высохшим, коричневато-бежевого оттенка, без следов плесени и гнили. Также обратите внимание на «носик». Оба этих признака могут указывать на сухость и отсутствие патогенных микроорганизмов.

Зеленоватый или травянисто-зеленый «хвостик» может быть признаком того, что дыня была сорвана недозрелой и позднее подверглась искусственному созреванию. В таких условиях она, скорее всего, не сможет набрать медовую сладость.

Таким образом, при выборе спелой и сладкой дыни стоит учитывать ее аромат, баланс между размером и весом, форму и состояние плодоножки. Помните также о важности приобретения продукции у проверенных продавцов, следящих за качеством и соблюдающих стандарты безопасности.

Упругий «носик»

«Носик», где растение прикрепляло цветок, это зона, которую следует рассмотреть. Этот участок располагается напротив плодоножки. У спелых дынь «носик» ощущается более нежно, нежели остальная кожица, и оставляет след под пальцем при легком нажатии.

Однако, следует учитывать, что после остановки нажима вмятин или деформаций не должно оставаться. Чрезмерно мягкий «носик» может служить причиной для отказа от покупки, чтобы избежать приноса домой гнилой продукции.
Сильно размягченный «носик» также может свидетельствовать о неподходящих условиях хранения после сбора урожая.
В регионах, где бахчевые культуры выращиваются в больших масштабах, считается, что дыни «женского пола» более сладки, чем «мужского». «Женский пол» можно определить по утолщенному (особенно у основания) «носику».
Хотя с точки зрения биологии разделение дынь по половому признаку не имеет смысла, мой опыт подсказывает, что этот критерий имеет свое обоснование.

Глухой звук при постукивании

Звук, издаваемый при постукивании, является довольно надежным индикатором зрелости. Осторожно постучите по кожице с помощью пальцев или ладони, создайте легкий удар. Звук должен быть глухим, но четким.
Неспелые плоды могут издавать более «звонкий», словно «хрустящий» звук. У перезревших дынь звук стука или легкого удара практически неуловим, так как его заглушает размягченная кожица.

Без дефектов и повреждений

Любые трещины, надрезы и другие, даже незначительные, ущербы кожи — путь для развития патогенных микроорганизмов. Мякоть дыни — благоприятная среда для их размножения. К тому же внутрь может попасть обычная грязь, что также не желательно.

Также обратите внимание на присутствие вмятин. Но важно помнить, что продольные «вдавленные» полосы — это, вероятно, характеристика сорта (например, как у дынь Эфиопка, Комета, Гулаба, Канталупа).

Присутствие на кожуре неглубоких, полностью «зарубцевавшихся» царапин, которые не затрагивают мякоть, — это ущерб, которое не влияет на качество. Такой дефект допускается ГОСТом.

Прочная и однородная кожа

Большинство сортов дыни обладает кожей, которая достаточно плотная и упругая, обеспечивая при этом прочность для транспортировки и хорошую сохранность, при этом она сохраняет тонкость.

  1. При небольшом нажатии подушечкой пальца на кожу, она должна слегка поддаваться и возвращаться в исходное положение, показывая упругость. После того как нажатие прекращается, кожица должна восстанавливать свою структуру, не оставляя следов. Если остаются вмятины, хотя и ненадолго, стоит отказаться от приобретения, так как это явный признак перезревшей дыни.
  2. Неспелую дыню сложно «продавить». Её кожа почти «деревянная», больше напоминающая арбузную. Отсутствует ощущение податливости или упругости под пальцами.
  3. Цвет кожи на спелой дыне должен быть однородным почти на всей её поверхности. Оттенок может варьироваться в зависимости от сорта. Спелая Торпеда будет иметь бледно-желтый оттенок, тогда как Колхозница приобретет почти шафраново-оранжевый.
  4. Маленькое светлое пятно округлой формы на коже в некоторых случаях допустимо. Это место контакта с грунтом, что говорит о недостатке солнечного света в данной области.
  5. Зеленоватые пятна и вкрапления четко свидетельствуют о срыве дыни недостаточно спелой. А наличие темно-желтых и коричневых пятен — один из основных признаков начальной стадии гнили, и это не характерно для сорта.
    Слишком блестящая или, наоборот, матовая поверхность кожицы может указывать на использование запрещенных химикатов, таких как сильные консерванты, для улучшения долговечности и переносимости продукта. Если это не характерно для сорта.
  6. Это также может быть показателем, если на пальцах остаются «липкие» или «жирные» следы после прикосновения к плоду. В таких случаях лучше отказаться от покупки, особенно если в семье есть дети.
  7. Достоверным индикатором зрелости служит наличие сухих «чешуйкок» на поверхности. Если они снимаются без усилий, плод можно смело брать. Неспелые дыни также могут иметь такие чешуйки, но их кожа будет неестественно блестящей.
  8. Если сорт предполагает наличие «сеточки» на поверхности (как, например, у Туркменки), то чем ярче и насыщеннее эта «сеточка», тем более спелой плод.
  9. И главное, приобретайте дыни в сезон. Для отечественных сортов это период с начала августа до конца сентября.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *