Какие показатели способствуют определению спелости арбуза? И существует ли универсальная стратегия для обеспечения гарантированного наслаждения от вкусного плода? На эту тему мы расскажем в текущей статье.
Один из уроков, который усвоен с детства — это то что сезон арбузов начинается в августе. Выражение «нитратный арбуз», как представлялось тогда, разделяло лето на две части: «еще не время, подожди немного» и…уже можно. Мы завидовали тем, кто имел счастье попробовать желанный плод в то время как наши родители рассматривали их словно индивидуумов делающих глупости.
Считалось, что арбузы, купленные до августа, либо недозрелые, либо содержат избыток нитратов или других добавок. Это связано с временем естественного созревания арбузов на территории России, которое наступает на последний месяц лета и начало осени. Сегодня, благодаря доставкам этой популярной бахчевой культуры из разных регионов мира, арбузы доступны круглый год. В июле и августе на прилавках появляются местные арбузы.
Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Состояние корки
Должна ли кожа арбуза быть блестящей? Насколько яркими должны быть полосы на ней? И что насчет наличия «паутины»? Внешний вид арбузов может значительно отличаться в зависимости от их сорта. Арбузы могут быть сферическими, овальными, плоскими или иметь другие формы. Окраска также разнообразна от сорта к сорту: она может варьироваться от белой до темно-зеленой, почти черной, с полосами, пятнами, сеткой или вообще ее отсутствием.
«Традиционный» полосатый арбуз меняет цвет в процессе созревания. На начальной стадии зрелости он имеет почти однородный зеленый цвет, но по мере созревания его светлозеленые полосы начинают приобретать более беловатую окраску. Это служит сигналом для сборщиков на плантации, что арбуз уже спел и может быть собран. Например, у сорта «Черный принц» кожура приобретает особый восковой налет, который едва различим и доступен только опытным глазам.
Для покупателей наиболее важным аспектом следует быть сохранность кожи арбуза. Внимательно рассмотрите плод, чтобы удостовериться, что на нем отсутствуют царапины, трещины или вмятины, через которые могут проникнуть бактерии или загрязнения. Из-за этой же причины рекомендуется избегать приобретения арбузов с уже выполненными разрезами.
Определение спелости арбуза
Вечный вопрос: обязательно ли брать гигантский арбуз, чтобы он был спелым? Существуют ли установленные «стандарты» для определения спелости арбуза? Вопросы о размере и весе спелого арбуза могут быть разнообразны, зависящими от конкретного сорта. Определение правильных размеров спелого арбуза возможно лишь с учетом его сорта.
Размер плода влияет не только на его сорт, но и на время созревания: поздние плоды могут быть менее крупными, чем их более ранние сородичи. Это объясняется тем, что растение в первую очередь направляет свои ресурсы на развитие первого плода, а только потом распределяет энергию на последующие. Поэтому агрономы обычно оставляют на одном растении только 2-3 соцветия, чтобы обеспечить развитие крупных плодов. Важно подчеркнуть, что более маленький размер не обязательно означает менее сладкий арбуз. Сладость зависит от количества солнечных дней и отсутствия дождей.
Спелость арбуза можно определить по следующим признакам:
- Желтоватое пятно. Это место, где арбуз контактировал с землей в процессе созревания. Наличие этой пятнышко говорит о натуральной спелости арбуза. Тем не менее, как для покупателя, так и для рабочих на полях, это пятно несет незначительную информацию.
- Хвостик. Сухой или нет? Важно понимать, что определение спелости арбуза обычно происходит непосредственно на плантации. Процесс выращивания арбузов далеко не всегда имеет строгий график: сажают, а затем ожидают в течение трех месяцев, пока арбузы созреют. Эта культура требовательна к высокой температуре, что влияет на временные рамки созревания плодов.
- Звук. При постукивании по арбузу можно определить его спелость. Спелые плоды при ударе ладонью издают вибрации и умеренно звонкий звук. Слишком глухой или, наоборот, избыточно звонкий звук могут свидетельствовать о недозрелости.
- Мальчик или девочка. Существует мнение, что «девочки» арбузы более сладки. Однако это не совсем верно: плоды арбуза формируются на женских цветках. Тем не менее, среди растений встречаются и раздельные мужские и женские цветки, а также гермафродитные цветки.
При выборе арбуза стоит ориентироваться на место покупки. Рекомендуется приобретать арбузы в торговых сетях, которые контролируют качество и соблюдают санитарные нормы. Такие магазины также выборочно проводят анализы в лабораториях для каждой партии арбузов, чтобы гарантировать своим покупателям высокое качество продукции.