Данные инструкции помогут вам определить наиболее сочный и вкусный ананас при выборе в магазине.
- Осмотр ананаса. Зрелый ананас обладает овальной формой, сухой плодоножкой и плотным «султаном» длиной 10-12 см. Глазки на ананасе – желто-коричневого оттенка с легкими подсохшими кончиками, между которыми видны тёмно-зелёные или коричневатые бороздки. Зелёная кожа свидетельствует о незрелости, тогда как бурая или бордовая – о порче фрукта. Следует избегать ананасов с коричневыми пятнами и белёсой бороздкой, так как это признаки гнили и разложения.
- Проверка на упругость и стук. Возьмите ананас в руки. Кожа спелого ананаса должна быть твёрдой и упругой. При надавливании на глазки они должны прогибаться и сразу же восстанавливаться. Если вмятина остаётся после нажатия, фрукт может быть уже порченным. Если ананас твёрже кокоса, он ещё не созрел. Если ананас кажется лёгким при взятии в руки, это может быть признаком увядания фрукта. Лучше положить его обратно и обратить внимание на другой экземпляр. Обычно вес ананаса составляет от 1 до 2 кг. Постучите по ананасу, как при выборе арбуза: глухой звук свидетельствует о спелости и сочности фрукта, а звонкий – о незрелости.
- Как определить спелость ананаса? Часто встречаются общипанные ананасы, и считается, что спелость можно определить по внутреннему листу «султана». Однако это не так. У порченного плода внутренний листок также может отделяться без усилий. Гораздо более надёжный показатель – внешний вид «султана». У спелого ананаса «султан» тёмно-зелёный с немного подсохшими кончиками. Ярко-зелёный «султан» указывает на незрелость плода с жёсткой и сухой мякотью. «Султан» с коричневатыми листьями может говорить о порче. Попробуйте повернуть «султан» у основания. Если он поддаётся, ананас спелый. Если нет, то его срезали слишком рано. Важно не переусердствовать: у спелого ананаса «султан» отделяется легко, но излишние усилия могут повредить фрукт.
- Оценка аромата. Держите ананас на вытянутой руке. Чувствуете сладковатый аромат? Это знак отличного выбора! Зелёные ананасы не обладают таким ароматом, а порченные могут иметь запах гнили.
Можно ли дозреть ананас дома?
- Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Урожай собирается трижды в год, и, в отличие от бананов, ананасы не дозревают после срезания.
- Незрелая мякоть ананаса может вызвать жжение и расстройство желудка.
- Попытки дозревания ананаса дома, висячий или холодный способы, бесполезны. Если ананас срезан незрелым, никакие методы не вернут ему сладость и сочность.
Способы хранения
- Спелый ананас лучше всего хранить в холодильнике не более недели. Упакуйте его в бумажный пакет и положите в ящик для фруктов.
- Для продления срока хранения, мякоть можно очистить, порезать и заморозить. В морозильнике ананас сохранится в течение 2–3 месяцев.